二月初一，春意渐浓，家家户户的餐桌上都飘着诱人的香气。这一天，人们总爱用美食来迎接春天的到来，既是为了满足味蕾，也寄托了对新一年的美好期盼。二月初一到底吃什么呢？答案可不止一个，咱们慢慢往下看。
春饼卷万物
薄如蝉翼的春饼是二月初一的“主角”。把烫好的面团擀成圆片，往热锅上一贴，几秒钟就能揭下一张晶莹透亮的饼皮。卷上刚炒好的豆芽、韭菜、鸡蛋丝，再夹两片酱肘子，一口咬下去，清爽与醇香在嘴里打架，春天的鲜嫩和冬天的丰腴完美融合。老人们常说：“咬春就是咬住福气”，这卷得鼓囊囊的春饼，可不就像把整年的好运都包进去了？
饺子藏吉祥
北方人家这天常包饺子，馅料里藏着小心思：韭菜馅“久财”，白菜馅“百财”，要是咬到包着的“福气饺”，全家都会笑着喊“今年交好运咯！”孩子们故意把饺子皮擀得厚些，生怕漏出去，结果煮出一锅胖乎乎的“元宝”，反倒更显得喜庆。
野菜正当时
田野里刚冒头的荠菜、马兰头，是二月初一最灵动的味道。主妇们挎着小篮子去挖野菜，嫩生生的叶片还带着露水。回家拌上香干，淋点麻油，嚼起来咯吱咯吱响，仿佛把春天的气息都嚼碎了咽下去。小孩起初嫌野菜苦，尝过几筷子后，反倒抢着把盘子底都刮干净了。
甜粥暖脾胃
早起熬一锅红枣桂圆粥，黏稠的米油里浮着暗红的枣子，喝下去从喉咙暖到胃里。讲究的人家会加莲子百合，取个“连年和睦”的好意头。要是遇上倒春寒，这碗甜滋滋的热粥比什么都管用，喝完浑身冒汗，连窗外的冷风都显得没那么刺骨了。
油炸讨彩头
金黄的炸糕、麻团在油锅里翻滚，捞起来时胀得圆鼓鼓的。咬开酥脆的外壳，豆沙馅热乎乎地流出来，烫得人直呵气也舍不得松口。街坊邻居互相端一盘刚炸好的点心，笑说“吃了油香，日子才能油汪汪地过”，油锅里的滋滋声和笑声混在一起，比鞭炮还热闹。
这一天，吃什么其实没那么讲究。有人家炖了腊肉，有人家蒸了发糕，还有年轻人干脆煮火锅图个热闹。重要的是全家围坐一桌，筷子碰着碗边叮当响，说着“二月二龙抬头”的闲话。食物里裹着对春日的期待，嚼着嚼着，日子就像枝头的嫩芽，不知不觉就舒展开了。（全文共856字）