立秋时节，东北大地渐入佳境，金色的阳光洒在丰收的田野上，空气中弥漫着丰收的喜悦。在这个时节，东北的饮食文化也迎来了新的篇章。立秋后，东北人究竟吃什么，秋天又有哪些适合的菜肴呢？
立秋时节，东北人的传统美食
1. 立秋吃饺子
立秋吃饺子是东北的传统习俗，寓意着团圆和丰收。饺子皮薄馅大，馅料丰富多样，有猪肉白菜馅、牛肉大葱馅、三鲜馅等。在立秋这天，家家户户都会包饺子，全家人围坐在一起，共享天伦之乐。
2. 立秋吃梨
立秋吃梨也是东北的传统习俗，因为梨有“润肺止咳”的作用。在立秋这天，人们会买一些新鲜的梨，与家人分享，寓意着健康长寿。
3. 立秋吃鸭子
立秋吃鸭子是东北的一种说法，因为鸭子肉质鲜美，营养丰富。在立秋这天，人们会炖鸭子，搭配各种蔬菜，美味可口。
秋天东北的时令菜肴
1. 秋菜炖豆腐
秋菜炖豆腐是东北的传统菜肴，以豆腐为主料，搭配秋菜（如白菜、萝卜、土豆等），味道鲜美，营养丰富。在秋天，东北的秋菜丰收，炖豆腐成为餐桌上的常客。
2. 地三鲜
地三鲜是东北的一道经典菜肴，以茄子、土豆、青椒为主料，简单易做，口感鲜美。这道菜在秋天尤为受欢迎，因为茄子、土豆、青椒都是当季蔬菜。
3. 炖鸡肉蘑菇
秋天是蘑菇生长的季节，炖鸡肉蘑菇是一道美味的菜肴。将鸡肉与蘑菇一起炖煮，肉质鲜嫩，蘑菇香气四溢，营养丰富。
4. 炖排骨玉米
排骨玉米炖是一道家常菜，以排骨和玉米为主料，味道鲜美。秋天是玉米丰收的季节，炖排骨玉米成为东北家庭餐桌上的佳肴。
5. 炖土豆炖豆角
土豆炖豆角是一道简单易做的菜肴，以土豆和豆角为主料，搭配猪肉或鸡肉，味道鲜美。秋天是土豆和豆角丰收的季节，这道菜成为东北家庭餐桌上的常见菜肴。
6. 炖鱼头豆腐
炖鱼头豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。将鱼头与豆腐一起炖煮，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，是一道适合秋天食用的佳肴。
7. 炖南瓜
南瓜是秋天的一种常见蔬菜，炖南瓜是一道简单易做的菜肴。将南瓜与排骨或鸡肉一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。
8. 炖茄子
茄子是秋天的一种常见蔬菜，炖茄子是一道美味的菜肴。将茄子与猪肉或鸡肉一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。
秋天东北的养生菜肴
1. 红烧鱼
红烧鱼是一道经典的东北菜肴，以鲜鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，味道鲜美。红烧鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养生的作用。
2. 炖鸡汤
炖鸡汤是一道营养丰富的养生菜肴，以鸡肉为主料，搭配各种药材，如枸杞、黄芪等，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
3. 炖排骨
炖排骨是一道美味的菜肴，以排骨为主料，搭配各种蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，具有滋补养生的作用。
4. 炖豆腐
炖豆腐是一道简单易做的养生菜肴，以豆腐为主料，搭配各种蔬菜，如白菜、豆腐皮等，具有滋阴润燥、清热解毒的作用。
立秋后，东北的饮食文化丰富多彩，既有传统的美食，又有适合秋天的时令菜肴。在这个丰收的季节，让我们一起品尝东北的美食，感受大自然的馈赠。