1. 补充营养：富含优质植物蛋白、膳食纤维、维生素（B1/B2/B6）、钙、铁、锌等矿物质。
2. 促进消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 保护心血管：大豆异黄酮、不饱和脂肪酸降低胆固醇，预防动脉硬化。
4. 增强免疫力：多种营养素帮助提升机体抗病能力。
5. 抗氧化延缓衰老：大豆异黄酮减少黑色素合成，延缓皮肤衰老。
炒黄豆的坏处
1. 消化不良：过量食用易导致腹胀、腹痛，消化功能弱者尤甚。
2. 过敏反应：部分人对黄豆过敏，可能引发皮疹、气喘等症状。
3. 血糖升高：碳水化合物含量较高，糖尿病患者需控制量。
4. 营养流失与有害物质：高温炒制可能破坏部分维生素，产生丙烯酰胺等有害物质（需控制油温及时间）。
5. 痛风风险：含嘌呤较高，痛风患者需避免。
注意事项
适量食用（建议每日不超过30克），搭配其他食材均衡营养。
炒制时避免油温过高、时间过长，减少营养流失和有害物质生成。
过敏体质、胃病患者、糖尿病患者需谨慎食用。