闽菜，又称福建菜，是我国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味享誉海内外。它源自福建，历史悠久，源远流长。今天，就让我们一同探寻闽菜的起源与发展，感受这份独具魅力的地方美食。
闽菜的定义与特点
1. 定义
闽菜，是指福建省的菜肴，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称。它源于福建，历史悠久，具有鲜明的地域特色。
2. 特点
（1）选料讲究，注重原料的新鲜和季节性；
（2）烹饪技法多样，以蒸、炖、煮、炒为主；
（3）口味独特，讲究鲜、香、嫩、滑；
（4）色泽艳丽，造型美观。
闽菜的起源
1. 地理环境
闽菜起源于福建，福建地处东南沿海，气候温和湿润，四季分明，物产丰富。这里山清水秀，气候宜人，为闽菜的发展提供了得天独厚的条件。
2. 历史渊源
（1）唐宋时期：闽菜初步形成，以蒸、炖、煮、炒等烹饪技法为主，注重原料的新鲜和季节性。
（2）元明清时期：闽菜进一步发展，形成了以“酸甜可口，清鲜淡雅”为特点的口味。
（3）近现代：随着福建经济的繁荣，闽菜逐渐走向全国，形成了以福州、厦门、泉州、漳州等地为代表的四大流派。
闽菜的发展
1. 福州菜
福州菜是闽菜的代表，以其选料讲究、烹饪技法精湛、口味独特而著称。福州菜的代表菜肴有：佛跳墙、鲍鱼炖翅、三鲜焖面等。
2. 厦门菜
厦门菜以海鲜为主，口味清淡，注重原料的新鲜。厦门菜的代表菜肴有：沙茶面、海蛎煎、土笋冻等。
3. 泉州菜
泉州菜讲究色、香、味、形，以炖、煮、蒸、炸等烹饪技法为主。泉州菜的代表菜肴有：佛手瓜炖鸭、酸辣汤、清蒸鲈鱼等。
4. 漳州菜
漳州菜以炖、煮、蒸、炒等烹饪技法为主，口味清淡，注重原料的新鲜。漳州菜的代表菜肴有：八宝饭、炖豆腐、清蒸蟹等。
闽菜的传承与创新
1. 传承
闽菜在传承过程中，不断吸收各地菜系的精华，形成了独具特色的烹饪技艺和口味。如今，闽菜已成为福建饮食文化的重要组成部分。
2. 创新
随着时代的发展，闽菜在传承的基础上不断创新，推出了许多新的菜肴和烹饪技法。如：鲍汁炖翅、佛跳墙炖鸡等。
闽菜的魅力
1. 口味独特
闽菜以鲜、香、嫩、滑为特点，口味独特，让人回味无穷。
2. 色泽艳丽
闽菜讲究色、香、味、形，菜肴色泽艳丽，造型美观，给人以视觉享受。
3. 健康养生
闽菜选料讲究，注重食材的新鲜和季节性，具有很高的营养价值，有益于人体健康。
闽菜作为我国八大菜系之一，具有悠久的历史和独特的魅力。它源于福建，传承于民间，创新于时代。让我们共同品味这份独具魅力的地方美食，感受闽菜带给我们的美好时光。