立冬，是我国二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。这个时节，天气逐渐转凉，人们开始注重饮食调养，以应对寒冷的气候。在这个特殊的节气里，适当选择一些具有温补功效的食物，无疑是对身体最好的呵护。2026年立冬要吃什么？羊肉、鹌鹑和海参，这三种食材都是不错的选择。
羊肉：冬日里的暖阳
羊肉，自古以来就是冬季进补的首选食材。中医认为，羊肉性温，具有温中补虚、益肾壮阳的作用。在立冬时节，食用羊肉可以增强体质，提高免疫力，抵御寒冷。
1. 羊肉的营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是蛋白质含量较高，对人体健康十分有益。羊肉中的脂肪主要以饱和脂肪酸为主，易于人体消化吸收。
2. 羊肉的食用方法
羊肉的食用方法多种多样，可以炖汤、炒菜、烧烤等。以下介绍几种常见的羊肉食用方法：
（1）羊肉汤：将羊肉切块，焯水去血水，然后加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。
（2）红烧羊肉：将羊肉切块，焯水去血水，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至羊肉熟烂，最后加入适量的糖和酱油，翻炒均匀即可。
（3）羊肉串：将羊肉切成小块，用竹签串起来，涂上孜然、辣椒粉等调料，烤至外焦里嫩。
鹌鹑：滋补佳品
鹌鹑，又称鹌鹑蛋，是一种营养价值极高的滋补食材。在立冬时节，食用鹌鹑可以增强体质，提高免疫力，预防感冒。
1. 鹌鹑的营养价值
鹌鹑肉和鹌鹑蛋都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鹌鹑蛋的蛋白质含量比鸡蛋还要高，且脂肪含量较低，非常适合冬季食用。
2. 鹌鹑的食用方法
鹌鹑的食用方法同样多样，可以煮、炖、炒等。以下介绍几种常见的鹌鹑食用方法：
（1）鹌鹑蛋煮粥：将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。将大米洗净，加入适量的水，煮至半熟时，放入鹌鹑蛋，继续煮至粥熟。
（2）鹌鹑炖鸡汤：将鹌鹑宰杀后洗净，与鸡肉一起放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂。
（3）鹌鹑炒菜：将鹌鹑肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一下，然后快速翻炒至熟。
海参：滋补珍品
海参，被誉为“海中人参”，是一种营养价值极高的滋补食材。在立冬时节，食用海参可以增强体质，提高免疫力，延缓衰老。
1. 海参的营养价值
海参含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是蛋白质含量极高，对人体健康十分有益。海参中的矿物质含量丰富，如钙、铁、锌等，有助于提高人体免疫力。
2. 海参的食用方法
海参的食用方法较为简单，常见的有炖汤、凉拌等。以下介绍几种常见的海参食用方法：
（1）海参炖鸡汤：将海参泡发后洗净，与鸡肉一起放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂。
（2）海参凉拌：将泡发好的海参切成片，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，即可食用。
立冬饮食注意事项
1. 饮食宜温热：立冬时节，气温逐渐降低，人们的饮食应以温热为主，避免食用生冷、油腻的食物。
2. 饮食宜清淡：立冬时节，人们的食欲可能会增加，但要注意饮食清淡，避免过量摄入油腻、辛辣等刺激性食物。
3. 饮食宜多样化：立冬时节，人们的饮食应多样化，多吃蔬菜、水果，以保证营养均衡。
立冬时节，选择羊肉、鹌鹑和海参等食材进行滋补，既能增强体质，提高免疫力，又能抵御寒冷。在这个特殊的节气里，让我们共同关注饮食健康，度过一个温馨、舒适的冬季。