春回大地，万物复苏，又到了一年一度的春分时节。春分，是二十四节气中的第四个节气，也是春季的一个重要转折点。在这个时节，气温逐渐回暖，人体新陈代谢加快，养生保健尤为重要。春分养生吃什么？春笋美味又健康，让我们一起探寻这道春季佳肴的魅力。
春笋的营养价值
春笋，又名竹笋，是竹子的嫩芽，营养丰富，口感鲜美。春笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。膳食纤维的含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；钙、磷、铁等矿物质则能增强人体免疫力，预防疾病。
春笋的食用功效
1. 清热解毒：春笋具有清热解毒的作用，对于春季常见的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有很好的缓解作用。
2. 消食化积：春笋中的膳食纤维有助于消化，可促进肠道蠕动，消除积食，缓解消化不良。
3. 降低血压：春笋中的钾元素含量较高，有助于降低血压，预防高血压。
4. 增强免疫力：春笋富含多种维生素和矿物质，能增强人体免疫力，预防疾病。
5. 延缓衰老：春笋中的抗氧化物质能有效清除体内的自由基，延缓衰老。
春分养生食谱推荐
1. 春笋炒肉丝
材料：春笋、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
做法：
（1）春笋切丝，猪肉切丝，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；
（2）锅中加水烧开，放入春笋焯水，捞出备用；
（3）锅中放油，烧热后放入肉丝翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末爆香；
（4）加入青椒、红椒丝和焯过水的春笋，继续翻炒；
（5）调入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
2. 春笋炖鸡汤
材料：春笋、鸡肉、枸杞、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
（1）春笋切片，鸡肉切块，枸杞、红枣洗净；
（2）锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出备用；
（3）锅中放油，烧热后放入姜片、葱段爆香；
（4）加入春笋片、鸡肉块，加入料酒，大火煮开后转小火炖煮；
（5）加入枸杞、红枣，继续炖煮30分钟；
（6）调入盐，炖至鸡肉熟烂，出锅即可。
3. 春笋拌豆腐
材料：春笋、嫩豆腐、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、香油。
做法：
（1）春笋切片，胡萝卜切片，嫩豆腐切块，葱、姜、蒜切末；
（2）锅中加水烧开，放入春笋片焯水，捞出备用；
（3）锅中放油，烧热后放入葱、姜、蒜末爆香；
（4）加入胡萝卜片翻炒，加入焯过水的春笋片，继续翻炒；
（5）加入嫩豆腐块，调入生抽、盐、糖、醋，翻炒均匀；
（6）出锅前淋上香油，拌匀即可。
春笋的食用禁忌
1. 春笋性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
2. 春笋含有草酸，不宜与豆腐、菠菜等高钙食物同食，以免形成草酸钙结石。
3. 春笋的根部含有较多的草酸，食用前应将根部去除。
春分养生，春笋美味又健康。在这个美好的时节，让我们品尝春笋，享受大自然的馈赠，也要注意饮食搭配，做到养生与美味兼得。愿大家度过一个健康、愉快的春季！